PAIVA 56 BARRICAS 2013 Ver más grande

PAIVA 56 BARRICAS 2013

Nuevo producto

Estas uvas proceden de nuestros viñedos más viejos, plantados hace 45 años sobre suelo arcilloso y en marco real. En ellos se funde la tradición y las nuevas técnicas agronómicas, con el fin de controlar fisiológicamente la planta, y así obtener uvas de la más alta calidad.

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8,50 € impuestos inc.

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VARIEDAD:


Tempranillo

VIÑEDO Y SUELO:


Estas uvas proceden de nuestros viñedos más viejos, plantados hace 45 años sobre suelo arcilloso y en marco real. En ellos se funde la tradición y las nuevas técnicas agronómicas, con el fin de controlar fisiológicamente la planta, y así obtener uvas de la más alta calidad.

RECOLECCIÓN Y ELABORACIÓN:


Las uvas son vendimiadas cuando los taninos llegan a una madurez total. Tras su fermentación controlada y continuos y cortos remontados, se mantiene el encubado mientras el hollejo continúa cediendo taninos nobles. A continuación, el vino reposa dos días para un trasiego a barrica nueva de roble francés y americano, donde permanece 12 meses. El reposo en botella es de al menos 1 año.

NOTAS DE CATA:


De color rojo picota con matices violáceos. Al ser servido nos encontramos con aromas a minerales, balsámicos, frutas y frutos secos, culminando con aromas a mermeladas de frutos negros y chocolate, que también se experimentan en su potente y elegante boca junto a sus dulces taninos.

MARIDAJE:


Recomendado para tomar con carnes rojas, asados y patés.

TEMPERATURA ÓPTIMA:


Entre 14 y 16º C. Recomendable abrir la botella al menos una hora antes de servir. Debido a su elaboración natural y sin filtrado, puede dar lugar a alguna precipitación.

PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS:


Grado:

Ph:

Acidez total:

SO2 Total:

Az. Volátil:


14.5%

3.61

5.79g/l

81 mg/l

0.7 g/l