PAIVA RESERVA 2013 Ver más grande

PAIVA RESERVA 2013

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Estas uvas proceden de nuestros viñedos más viejos, cultivadas en vaso y en marco real. Plantadas sobre suelos arcillosos con alto contenido en caliza.

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9,00 € impuestos inc.

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VARIEDAD:


Tempranillo

VIÑEDO Y SUELO:


Estas uvas proceden de nuestros viñedos más viejos, cultivadas en vaso y en marco real. Plantadas sobre suelos arcillosos con alto contenido en caliza.

RECOLECCIÓN Y ELABORACIÓN:


Las uvas se encuban por gravedad en los depósitos. Durante la fermentación controlada, que oscila entre 18º y 24º C, se realizan continuos y cortos remontados. La maceración post-fermentativa es superior a 15 días, y la crianza se hace en barricas de roble fránces y americano de 300 litros, durante 16 meses. Tras este proceso se hace una crianza reductiva en botella que dura como mínimo 24 meses.

NOTAS DE CATA:


Su color es rojo rubí con tonos tejas. En nariz presenta aromas a frutas maduras y compota, acompañado de vainilla, minerales y aromas balsámicos; en boca es estructurado y redondo.

MARIDAJE:


Recomendado para tomar con carnes rojas, caza y patés.

TEMPERATURA ÓPTIMA:


Entre 14º y 16º C, recomendable abrir la botella al menos una hora antes de servir.

PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS:









Grado:

Ph:

Acidez total:

SO2 Total:

Az. Volátil:


14%

3.32

4.55g/l

84 mg/l

0.6 g/l